經常食用金針菇可以消除運動疲勞，減少運動損傷嗎？

金針菇能抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；經常食用金針菇，不僅可以防治肝病和胃腸潰瘍，還適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因為它是壹種高鉀低鈉的食物。金針菇，壹種常見的食用菌，因其外形而得名。與其他真菌相比，金針菇具有很高的營養價值，尤其是富含氨基酸。還有壹種物質叫賴氨酸，有促進兒童智力發育的作用。

金針菇不容易消化，但說金針菇不能被人體消化吸收是壹種誤解。困難和不可能是有區別的。金針菇幹中至少有30%是蛋白質，顯然可以被人體消化吸收。除此之外，我們吃金針菇主要是吃它的味道，吸收有益物質。

金針菇比較堅韌，很難咀嚼，所以盡量煮好，煮不好再吃，這樣會讓金針菇更容易煮熟，咀嚼起來不那麽費力，也更容易消化。食材能否消化，主要與人體分泌的酶及其吸收能力有關。金針菇含有各種人體必需的氨基酸，特別是賴氨酸和精氨酸，鋅的含量也比較高，對增強智力，特別是對兒童的身高和智力發育有很好的作用，被稱為“增智菇”；金針菇中還含有壹種叫葛根素的物質，可以增強人體對癌細胞的抵抗力。經常食用金針菇還可以降低膽固醇，預防肝病和胃腸潰瘍，增強人體正氣，防病強身。

金針菇很好吃，但是大家都知道金針菇是壹種很難消化的食物。那為什麽金針菇很難消化？主要原因是金針菇中含有壹種真菌多糖元素，穩定性好，極難分解，即使在弱酸弱堿的環境中也是如此。正因為如此，金針菇在人體內是沒有辦法在胃液中很好的消化的。