奶湯蒲菜
中溫焯壹下，撈出瀝幹水分。將火腿切成象眼狀。將洋蔥切成段。
2.燒熱炒鍋，放油，爆香蔥，放入牛奶湯、香蒲、香菇、厚樸片、鹽、姜汁、料酒，燒開，撇去泡沫，放入湯碗中，撒上火腿片。[1]?
色澤乳白淡雅，食物脆嫩，湯汁鮮美。[1]?
1，蒲菜使用前要用清水浸泡3 ~ 4小時。漂燙時，水必須燒開。
奶湯蒲菜
廣，馬上拿出來。
2.蔥椒紹酒是濟南菜系的特色調味品。它是將蔥白和胡椒剁成泥，用紗布包好，放入紹酒中浸泡2小時，包好布後去紹酒。蔥白和胡椒的九韶不宜加得太少，太多不僅會影響菜肴的湯色，還會影響其鮮味。
3.取蔥白切成大塊，放入白油中炸熟。去掉蔥，得到蔥油。
4.蒲菜本身沒有鮮味。蒲菜壹定要用濃稠的奶湯煮，才能讓蒲菜吃起來新鮮。煮久了保持鮮嫩。
1.將香蒲去皮，切去後尖，將寬葉苔草花去皮去筋，切成長3 cm，寬1 cm，厚0.2 cm的塊。幹香菇切成0.2厘米厚的片，火腿切成2.5厘米長、0.8厘米寬、0.3厘米厚的片。
2.往鍋裏加水，煮沸。將香蒲、花菜和蘑菇分別焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.鍋裏放入蔥油。當火超過40%熱時，倒入牛奶湯並煮沸。加入香蒲、菜花、香菇、鹽、姜汁，放入蔥白、紹興酒、味精，燒開後放入湯碗中，取出火腿片。[1]?
過程鍵1。蒲菜使用前要用清水浸泡3 ~ 4小時。煮的時候水要煮寬，壹用就撈出來。
2.奶湯要白，湯計要濃。
3.蔥、辣椒、紹興酒不宜加太多，以免影響菜肴的湯色。