蠍子的脂肪、膽固醇、蛋白質和鈣含量低。易於吸收，具有滋陰補腎、養顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。有“補鈣之王”的美譽。今天就來分享壹下紅湯羊蠍子的做法。
首先，我們準備食材。
蠍子，姜，洋蔥，香菜，大蒜
調味品
生抽、料酒、老抽、鹽、孜然、香葉、大料、花椒、幹辣椒、杞縣豆瓣醬、豆腐、紅糖、味精。
練習步驟
1，準備羊蠍子，將羊骨髓骨剁成幾塊；在水龍頭下沖洗；
2.將適量的水倒入盆中，將洗凈的羊骨髓放入水中浸泡壹個小時，以便將裏面的血浸透；
3.鍋中放入適量清水，將羊蠍子放入鍋中，大火燒開，放血後，用勺子將血沫撈出；當血沫不再冒出時，繼續煮至湯變白；
4.將羊蠍子撈出，清湯備用；將焯水的全蠍放在水龍頭下沖洗，去除殘留的浮沫，然後控水晾幹備用；
5.鍋中倒入適量食用油，轉小火，將切片的蔥、香菜放入鍋中炒熟，撈出備用；
6.繼續往鍋裏倒油，加熱。將祁縣豆瓣醬倒入鍋中，紅油翻炒。將蔥、姜、大料、孜然、花椒、香葉、幹辣椒等配料倒入鍋中炒香；
7.然後把我們的羊肉湯倒入鍋中，加入適量的料酒和醬油，然後把去皮的大蒜和炒好的洋蔥放入鍋中，用鏟子攪拌均勻，加入羊蠍子；
8.鍋中放入適量紅糖，用勺子將準備好的豆腐碾碎後倒入鍋中；加入適量的鹽、味精、香菜，再次攪拌均勻，轉大火燒開，再轉小火燉壹小時左右；
9.時間到了。記得關火後不要直接開蓋。繼續燉半個小時左右會更香！
壹份營養美味的羊蠍子紅湯就做好了。