包粽子放堿有兩種做法，壹是糯米洗好後放入堿水充分拌均，另壹種是先包好粽子，再把生的粽子浸漬在堿水中，讓粽子裏的糯米吸收堿水後再來煮，後者壹般是農家使用植物燒的堿水，這種粽子會更香。
用料：粽葉、糯米（醬油）若幹、肉若幹、糯米若幹、蜜棗若幹、紮線、壹捆
經典四角粽子包法的做法 ?
1、糯米前壹晚要用醬油拌好，幹粽葉浸泡刷洗幹凈，肉切好浸入醬油中。蜜棗粽的糯米不用加醬油
2、取壹片粽葉，中間向下對折成漏鬥狀（壹半在上壹半在下），不能有縫隙。
3、填入少量的糯米，攤平。
4、放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗，中間有核。
5、在蜜棗上覆蓋壹層糯米，不要太滿，不然會比較難合起來。
6、將粽葉蓋過內餡，按緊，如果粽葉太短，此時可另取壹片小粽葉對折，覆蓋在這片包餡的粽葉上。見下圖
7、如圖就是加了壹片粽葉以後的。用下面壹只手按住加蓋的粽葉，握緊。
8、到上面那個步驟，其實已經出現三個角了，第四個角最難包，下面的手握緊上片粽葉，右手將上片粽葉向下折，折出壹個不會漏的小角。用左手握住，右手去拿線。
9、左手壹個手指扣住線的壹端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊壹點，繞至2/3處打結換壹頭繼續繞，見下圖
10、繞緊後打結~粽子最重要就是要包得緊實，手要用勁捏緊，紮繩也要紮緊。
11、大肉粽也壹樣，肉最好是壹塊肥壹塊瘦肉。
12、成品！
13、煮熟的粽子香味四溢，而且看得出來很緊實。