處理新鮮猴頭菇時，我們可以先用清水沖洗幹凈，然後放在盤子上用1%鹽水浸泡半小時。浸泡後用清水沖洗兩遍，瀝幹。還有，在烹飪新鮮猴頭菇之前，最好先用熱水焯壹下，然後按照菜譜的要求進行烹飪。
加入開水蒸幾個小時，直到猴頭菇沒有硬疙瘩；先將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中，用小火煨幾個小時，直至熟透；先將猴頭菇洗凈，然後放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢燉，直至猴頭菇完全發育。之後先用清水沖洗再沖洗，直到去除堿味。這是我們在洗猴頭菇的時候壹定要註意的。
先將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中，用小火煨2至3小時，再加入清湯或油，繼續煮至猴頭菇爛熟。也可以把猴頭菇加湯，籠蒸。如果不能重視這種情況，毫無疑問，優質猴頭菇是沒有辦法吃得更好的。
壹般來說，猴頭菇適合泡水，不適合泡醋。而且，泡好後要把猴頭菇放在容器裏再煮，加入姜、蔥、料酒、高湯等。在籠子裏蒸或煮。這樣可以中和猴頭菇烹飪前的壹些苦味。這是我們做菜時需要註意的。猴頭菇泡不好，對身體不好。
以上，我們已經介紹了壹些關於猴頭菇的事情。我們可以發現猴頭菇在烹飪前壹定要浸泡。如果不能泡好猴頭菇，毫無疑問，猴頭菇是沒有辦法更好吃的。這是我們都需要關註和重視的情況。