雞肉:
雞肉的蛋白質含量比較高，大約100克雞肉會含有19.3克蛋白質，肌肉的脂肪含量比較低，容易消化，而且含有較高的維生素和鈣、鐵、銅等微量元素。身體虛弱的人可以經常吃雞肉，或者用雞肉煲湯，這是壹種非常滋補的補品。
鴨肉:
鴨肉中的脂肪比較高，尤其是皮下脂肪，所以高血脂或者血脂異常的人盡量不要吃鴨肉，普通人吃鴨肉的時候盡量去掉鴨皮，也可以減少脂肪的攝入。想減肥或者保持好身材的人盡量少吃鴨肉。現在很多人用鴨子的某壹部分來做好吃的。比如鴨腳，鴨血，鴨蛋都好吃，做法也很多。許多人也喜歡吃鴨子身體的某些部分。
鵝:
鵝肉和鴨肉類似，脂肪含量會更高，但這裏需要註意的是，鴨肉和鵝肉中的脂肪含量相比其他肉類更容易消化，因為屬於禽肉，脂肪中會有更多的亞油酸，其熔點較低，容易被人體消耗和吸收，而且這些禽類動物中不飽和脂肪酸的比例更高，可以降低膽固醇，有助於預防壹些心血管疾病。
這樣，雞鴨鵝各有各的營養價值，三者都屬於對人體有益的白肉，主要看需要什麽營養價值，選擇某壹種肉。壹般來說，雞胸肉、雞腿肉、鴨胸肉、鴨腿肉、鵝腿肉、鵝胸肉的營養價值會高於其他部位。如果想很好的補充營養價值，可以選擇這些部位專門食用，效果會更好。