燉黃花魚湯是壹道菜名，屬於家常菜。黃花魚不僅營養豐富，而且具有很高的食療價值，非常適合老弱病殘。[1]
中文名
燉黃魚湯
分類
家常菜
主要成分
大黃魚，黃豆芽150g。
鍋的選擇
不銹鋼或鋁鍋。
快的
航行
前期準備過程中的營養成分
準備材料
壹條大黃魚，黃豆芽150g，紅、青椒各兩個，蒜泥半勺，姜泥半勺，蔥半根，精鹽味精少許，杭白菊數根。[2]
預備準備
1黃魚最好選擇微黃的。刮去魚鱗，將旁邊的魚去掉，然後將魚的內臟去掉，洗凈切成2~3塊備用。
***2張
黃花魚湯
2.將豆芽取出，用清水洗凈備用。
3.紅綠椒和大蔥洗凈後斜切成小塊待用。[1]
制造工藝
在壹個中等大小的鍋中，放入準備好的豆芽，然後把切好的黃魚鋪在上面，倒入兩杯水，用大火燉壹段時間。水開後，關小火慢燉壹會兒，直到黃花魚完全熟透。因為黃花魚本身經過水煮後會散發出鮮美的味道，不需要添加任何其他調料。
黃花魚燉至魚肉發白，有腥味時，用少許鹽使其鹹，然後放入準備好的蒜泥、姜泥、花椒、蔥，少燉壹會兒，充分去除腥味。
當湯有腥味時，把準備好的菊花切成三段放進去，然後關火。杭白菊有壹種特殊的香味，不僅能消除魚腥味，還能讓湯的味道更鮮，不妨多放些根進去。
對了，這個鍋也很重要。雖然也是燉菜，但壹般用不銹鋼或鋁鍋代替砂鍋。[1]