其實茄子不用油炸，做法很多，可以做燒茄子，涼拌茄子，蘸水茄子
大醬拌茄子土豆，這是道地道的東北菜，做法簡單，且可配合饅頭，包子等壹起吃，格外的香。
茄子的做法我們先後介紹了不少，前幾天還介紹了手撕茄子的做法，今天也同樣的原理來介紹下這道大醬拌茄子土豆。
2個土豆3個茄子，不炒不炸，做成地道東北菜大醬拌茄子土豆！
原料：2個土豆，3個茄子，海天黃豆醬兩小勺，蔥花（要多）、青椒丁?
做法：?
1、土豆，茄子削皮，切塊，放蒸鍋上蒸熟?
2、把土豆壓扁，形成泥狀，茄子擰幹水放入土豆泥中?
3、把蔥花撒在土豆泥上?
4、鍋中放油，燒熱放入豆醬（小火）熬1分鐘，放入青椒丁?
5、關火，把醬倒入土豆泥中，快速攪拌即可?
小貼士： 1、茄子壹定要擠幹水分 2、油和蔥花稍微多放點，吃起來口感更好 3、這道菜不用加鹽，因為黃豆醬本身就有鹹味。 做法還是非常簡單，可能沒吃過的人覺得也就那麽回事，但喜歡吃面食的朋友知道，這樣壹盤菜，再配碗面條或幾個饅頭，那這晚餐要多美就多美 。
再分享壹道，涼拌茄子給大家，
1， 首先準備新鮮的茄子400克，將茄子洗凈改刀成條 ，
2，準備10克大蒜切成沫，小青椒小紅椒各5克切成圈，在準備10克小蔥切成蔥花備用，
3，鍋裏面燒水，將切好的茄子放上蒸架入鍋中蒸15分鐘左右，茄子熟透，冷卻後，再拿出來改刀裝入盤中備用
4，準備壹大碗，將提前切好的蒜泥青紅椒圈放入碗中，放入生抽15克，老陳醋15克，味精5克，白糖3克，調拌均勻，再放入15克的辣椒油，最後淋入芝麻香油跟花椒油即可
5，將調好的料汁均勻的淋在茄子上面，在撒上蔥花，涼拌茄子完成