梅菜紅燒肉不要直接蒸。加上這壹步，肉吃起來爛，香，肥，而不膩，知道嗎？

梅菜紅燒肉是我們日常生活中最常見的食材之壹。中國是豬肉總消費量最高的國家，每個人都喜歡用豬肉烹飪不同類型的特色食品。常見的有紅燒排骨、蒜泥白肉、獅子頭、紅燒肉、麻花、粉蒸排骨，都是喜歡的食物。所以今天我們還是以豬肉為原料，教大家做壹道著名的小吃——梅菜紅燒肉。軟糯的五花肉配上香噴噴的梅子，真的很好吃。但是說到梅菜紅燒肉，很多朋友都說這道菜很簡單。不就是把五花肉切片，和梅幹菜壹起蒸嗎？但事實上並非如此。還是有很多方法可以做好的。下面給大家介紹壹下正確的做法，讓朋友在家也能做的滿意。

所需食材和調料:五花肉、梅幹菜、醬油、豆豉、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、八角、香葉。

制作步驟:1。首先我們將整個五花肉放入冷水中，加入姜片、料酒、八角，將水燒開後取出15分鐘。2.用竹簽在果肉上紮壹個小圓孔，然後用幹凈的衛生紙擦去上面的水分，均勻地塗上醬油，擦完後靜置15分鐘，讓醬油充分滲入果肉。3、鍋中油，將五花肉放入鍋中用高檔火炸皮，撈起晾涼切片備用。4、將柱侯醬、蒜蓉辣醬、生抽、老抽、腐乳、米酒、白糖、鹽放入碗中，拌成汁，澆在切成小塊的豬肉上，抹勻，腌制片刻。

5.有了腌制豬肉的時間，我們可以把煮好的梅幹菜擠幹水分，切好，放鍋裏炒，盡量把水分去掉，然後端出來備用。6.在熱鍋裏加熱油。油燒開後，放入蒜泥、姜沫、八角、香葉，放入梅子幹翻炒均勻，加入少許骨頭湯或溫水，然後倒入臘肉用的醬料，紅煮5分鐘，讓梅子幹充分吸收醬料。7.將腌制好的豬皮整齊地朝下放入碗中，將肉鋪上梅子幹。鍋裏有剩汁，就把汁全倒了。隔水蒸至少壹個小時，直到肉酥爛，翻盤，撒上少量小蔥。