蚵仔煎食材準備:蚵仔煎(牡蠣)200克、紅薯澱粉50克、雞蛋4個、蒜瓣50克、大蔥20克、甜辣椒醬50克、鹽適量。
1.牡蠣(牡蠣幼蟲)用清水洗凈，雞蛋打勻，蒜瓣切丁，蔥花切碎。
2.加入牡蠣(牡蠣幼蟲)，去除多余水分，加入紅薯澱粉和大蒜，加入適量鹽攪拌均勻。
3.鍋裏燒熱油，然後放入牡蠣(蛤蜊)，翻炒成餅狀，把鍋底炒到成型，然後翻過來另壹面，把打好的雞蛋倒在下面，再翻過來另壹面，或者把雞蛋倒在下面，直到兩面都均勻的覆蓋著牡蠣。註意不要包的太厚，煎到兩面金黃即可。配甜辣醬更好吃。
蚵仔煎的制作技巧1，蚵仔煎的制作，生蠔的選擇很重要，壹定要選擇顆粒大的新鮮生蠔，這樣做出來的蚵仔煎新鮮多汁，口感更好，壹定要清洗幹凈，否則會影響口感。
2.可以根據自己的喜好用大蒜或者韭菜做蚵仔煎，都很好吃。做蚵仔煎還有壹個關鍵步驟，就是用紅薯粉。會很香很濃，比例好，稠度適中。
3、最好用豬油煎，煎的時候會更香，小火煎，煎的時候鋪均勻，壹定要成型後翻面，煎的時候滴蛋液，可以讓蚵仔煎更好看，味道更好。