用料
梅菜幹 3把（約40克）
五花肉 1.2斤（600克）
蒜頭 4瓣
白酒（料酒） 1湯匙
料汁碗材料：
老抽 半湯匙（6克）
生抽 2湯匙
胡椒粉 1小匙（2克）
雞粉 1小匙（2克）
另外：
白糖 半湯匙（約7克）
水 1飯碗（約250克）
鹽 0.8小匙（4克）
梅菜幹燜豬肉的做法
梅菜幹隨手抓三把，約40克。裝盆子裏洗幹凈，拿2根嘗嘗鹹不鹹，鹹的話壹會兒炒的時間少加鹽量。放水把梅菜幹泡15分鐘左右。適當泡過的梅菜幹容易入味，泡太久又不香了。泡15分鐘左右合適。
提前準備好料汁碗：老抽0.5湯匙（6克），生抽2湯匙（12克），胡椒粉1小匙（2克），雞粉1小匙（2克）。調拌均勻。
五花肉切厚塊。
鍋裏加適量食用油燒熱，倒入五花肉。調成中火，翻炒豬肉。
炒到豬肉轉白色，倒進蒜蓉壹起炒香。
加入2湯匙量（24克）的白酒（或料酒）。翻拌均勻。
倒入料汁碗所有材料。翻炒上色。蓋鍋蓋燜煮壹會兒。
泡好的梅菜幹擰幹水，不用擰太幹，但也不能泡的水留起來燜豬肉，因為泡的水偏酸鹹味，少量可以，多了影響口感。
梅菜幹倒入已上色的豬肉，翻炒均勻。
倒入0.5湯匙（8克）白糖，翻炒均勻。
加入1飯碗（約250克）水，蓋上鍋蓋，讓所有材料燜煮入味。
中間記得打開鍋蓋翻炒幾下，讓材料更均勻入味。
開蓋，看水量不多了，加入0.8小匙（4克）鹽，翻炒均勻，大火收汁。
關火，盛進盆子裏。
壓力鍋放支架，盆子放支架上，高壓鍋大火上氣轉中火蒸15~20分鐘。
其他鍋的話上氣後蒸30分鐘以上。蒸透更好吃。
時間到，關火等消壓。開蓋，香噴噴的梅菜幹燜肉出爐了。
甘香，入口即化的梅菜燜肉看著都香啊！