豬肉600克
半棵生菜
洋蔥的半根
大蒜1花瓣
生姜半塊
1紅辣椒
適量的油
醬油適量
適量的酒
適量的糖
方法/步驟
用棉繩把豬肉綁好，室溫解凍。準備壹根2m左右長的棉繩，將豬肉壹圈壹圈的系好，調整好形狀，打好結。捆綁時，捆綁前將細繩垂直放在豬肉上，更容易打結。將大蒜和生姜去皮，切成薄片。
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中火炒豬肉。鍋裏燒熱油，放入豬肉，邊滾邊用中火翻炒，使表面呈燒烤色。當整個豬肉呈燒烤色時，將其移入裝滿豬肉的鍋中，將酒倒在上面，加入2杯水，然後用中火煮沸。
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去掉浮沫，放入香菜，小火煮40分鐘，然後關小火，去掉面湯上的浮沫。將適量的蒜、姜、紅椒、醬油倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。
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加入調料，小火煮20分鐘，用竹簽把豬肉刺透。如果豬肉足夠軟，容易被刺穿，可以把剩下的醬油和糖倒入鍋中，小火腌制20分鐘，關火後晾涼。
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準備酸菜。將洋蔥切成4cm長，縱向切開，去中心，縱向切開，用冷水浸泡。生菜也用冷水浸泡，使其變脆。
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六
去掉棉繩，放在盤子裏，瀝幹配菜用的蔥絲，生菜瀝幹後撕成合適的大小，鋪在盤子裏，去掉綁豬肉用的棉繩，豬肉放回鍋裏，重新加熱，切成容易吃的粗細，把肉片放在生菜上，蔥絲放在上面，然後澆上鹵汁。腌制好的豬肉可以在冰箱裏保存65，438+0周左右，也可以切丁油炸。
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