醪糟的讀音是：láo zāo。
1、醪糟的簡介
米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時叫“醴”。制作時用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方壹般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（壹種特殊的微生物酵母）發酵而成的壹種甜米酒。
其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
2、醪糟的保存方式
米酒保鮮方法是，把壹個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深，這樣，米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用。
把米酒連同裝米酒的容器壹起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
醪糟的相關菜肴
壹、米酒湯圓：
用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後，按壹定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後 撒糖桂花即成。
二、米酒銀耳：
主料幹銀耳25克。輔料糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽壹下。
撈出放在盆子裏，加入開水，白糖，上籠蒸爛。2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養。