練習1
材料:肉末、蓮藕、蔥、姜。
調料:油、鹽、澱粉、面粉、雞蛋、水。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天冬酰胺、維生素C和氧化酶，含糖量也很高。生吃鮮蓮藕可以清熱除煩，止渴止嘔。如果把新鮮的蓮藕榨成汁，效果就更差了。煮熟的蓮藕味甘，性溫，能健脾開胃，益血養心。所以主要滋補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
練習:
1.將蓮藕切片，用鹽水浸泡壹會兒。蔥姜切碎，瀝幹水分。
2.在肉餡中加入瀝幹的蔥、姜和適量調料，拌勻，再加入少量澱粉拌勻，將面粉加水、蛋液和適量調料攪拌成面糊。
3.取兩片蓮藕夾入肉餡，然後在表面均勻抹上面糊備用。油燒熱後，將沾有面糊的蓮藕夾逐壹放入油鍋炸至金黃色，盛出。
練習2
原料
蓮藕段、適量牛肉餡、面粉和水。
工作方法
1.將絞碎的牛肉餡放入鍋中，加入鹽、花椒粉和香油拌勻。
2.在1中加入水並攪拌。每次徹底攪拌，然後加水，直到它變得粘稠。加入醬油，繼續攪拌均勻。最後滴壹點植物油，拌勻。
3.蓮藕去皮洗凈。切成3毫米厚的片備用。
4.將面粉放入壹個大碗中，加入壹點水，制成面糊。
5.取壹根蓮藕，放上牛肉餡，蓋上壹根蓮藕，兩邊捏壹下。放入面糊中，兩面均勻蘸壹下。
6.鍋裏放油，加熱至五成熱。將蘸了面糊的蓮藕夾放入鍋中，用叉子壓幾下，壹面金黃後翻面，另壹面金黃後盛出。