土雞蛋中的蛋黃含有胡蘿蔔素和玉米黃質，這兩種物質都屬於抗氧化化學物質，可以保護眼睛免受傷害，預防白內障。吃土雞蛋也有利於大腦發育。土雞蛋中的蛋白質含量對肝臟有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝臟的轉化，提高人體血漿蛋白濃度，進而增強抵抗力，提高人體的排泄能力和抵抗力。
早餐吃土雞蛋可以減少全天熱量值的攝入，可以起到很好的減肥效果。讓大家更有活力，精神面貌更強。土雞蛋可以預防心肌梗塞的發生，維護人體心血管系統，促進膽固代謝。土雞蛋中的卵磷脂及其乙酰膽堿是細胞質的主要成分，可以提高每個人的記憶能力，做任何事情時註意力更集中，效率更高。
土雞蛋特別適合體質差、虛寒、營養缺乏、缺鐵性貧血、孕婦食用。高血壓、高血脂、心肌梗死患者應少吃雞蛋，限制雞蛋的攝入。吃雞蛋後不能馬上吃糖，因為雞蛋中的蛋白質有足夠的碳水化合物，會產生葡萄糖。雞蛋和糖壹起吃，會出現營養缺乏的情況，不容易被大家消化吸收，對身心健康會有壹定的危害。
吃雞蛋後不要馬上吃柿子，否則會出現肺部結石，上吐下瀉，下腹痛。吃了雞蛋不用馬上喝豆漿。雖然豆瓣有滋補養生的功效，但是豆瓣富含蛋白酶。壹旦與蛋清緊密結合，其營養成分就會減少。