發面團
發好的面團很軟且插個洞不會回縮，這樣的狀態就發好了，不能再放任的發酵了，接著把面團放到案板上揉光，搓成長條形狀揪出面劑子，劑子按扁搟成厚皮，包上適量的豆沙餡按成餅狀，全部做好後用搟面杖搟成牛舌狀，再用刀在光滑的壹面劃上均勻的刀口。
劃上刀口
刀口劃好之後從壹邊卷起來，把兩個尾巴捏在壹起即可。切的時候大家要註意，刀口壹定要切透，防止另外壹面黏連，不然卷起來再打開豆沙餡很可能就漏出來粘在案板上。做好的生胚要進行二次發酵，發酵的程度不需要很到位，發酵8成之後咱們直接涼水下鍋蒸，蒸鍋上汽後開始計時蒸15分鐘即可出鍋。
豆沙饅頭
花樣豆沙面點做好了，咱們做的時候需要註意幾個問題，開始和面的時候糖的量不需要多，太甜的話會有點膩口。眼下天氣比較冷不利於面團的發酵，咱們發面的時候可以用棉被蓋起來，創造壹個溫室環境，這樣面團就能發酵的很好。包餡之前如果豆沙餡有點稀，咱們要事先放到冰箱裏凍30分鐘，凍過之後包也好包，搟的時候也不會壓出來。最後蒸的時候可以把水先加熱壹會，把蒸好的生胚放進去發酵，能節約很多時間，發好直接大火蒸熟就可以了。