紫甘薯的營養成分明顯高於普通甘薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量是普通甘薯的3~8倍。長期食用有降血壓、補血、益氣、潤肺、養顏的功效。同時屬於減肥食品，能有效預防動脈硬化。紫薯粉具有和紫薯壹樣的功效，是紅薯抗癌物質的二十倍以上，還能起到抗衰老、補血、補充營養的作用，容易吸收，還能增強免疫力和抵抗力，清除自由基，防癌。
紫薯粉的制作方法
紫薯原料清洗→去皮→切絲切塊→護色→幹燥→粉碎(測濕)→包裝。
(1)清洗:必須要清洗，這關系到產品的最終質量。
(2)去皮:用竹刀將紫薯皮清洗幹凈，尤其是紫薯皮的凹陷部分。
③切片或切絲:用蔬菜切片機將去皮的紫薯切成片或土豆丁。
④護色:用鹽配制0.5%的溶液，將切好的紫薯片或土豆丁浸泡在其中幾分鐘。
⑤幹燥:用幹燥設備進行幹燥，保證產品的衛生，註意溫度，壹般在45℃-50℃之間。幹燥時間可以根據薯片和絲的大小來決定，使最終水分含量在6%以下。
⑥粉碎包裝:將幹燥後的紫薯用錘式粉碎機粉碎，使紫薯粉的細度達到80目左右。
以上介紹了紫薯粉的制作方法及其營養作用。妳們都學會了嗎？該方法簡單，營養價值高。能養胃助消化，還能潤燥養陰。是非常好的養生選擇，對於腸胃不好的人來說，還可以緩解食物堆積，促進食欲。