莧菜原本是壹種野菜，只是近幾年才擺上餐桌。在壹些地區，莧菜被稱為“長壽菜”。因為它富含人體所需的多種維生素和礦物質，而它們都是人體容易吸收的重要物質。同時是增強體質、提高免疫力、促進兒童生長發育、加速骨折愈合、減肥解毒、預防便秘和貧血、孕婦臨產的極佳食品。莧菜豆腐湯可以預防便秘，適用於貧血或兒童、老人、孕媽媽等很多人群，可以促進鈣的吸收。
莧菜豆腐湯
原料:莧菜500g，內酯豆腐1盒，鮮香菇3個，蔥姜適量，鹽適量，澱粉適量，雞精醬油適量。
練習:
1.去掉老根，把莧菜洗幹凈。將鍋裏的水燒開，加入少許鹽，將莧菜焯壹下，放涼瀝幹。
2.將莧菜切碎備用。蘑菇切丁，放入沸水中焯壹下備用。
3.將油倒入炒鍋，爆香蔥花。加入蘑菇翻炒壹會兒。關掉暖氣。
4.將蘑菇倒入砂鍋中，加入適量的水。煮3分鐘後加入莧菜。
5.加鹽調味。然後加入水澱粉攪拌勾芡。
6.加豆腐。燒開，加入少許雞精，倒入香油。
7.攪拌均勻，關火。
莧菜豆腐湯的具體做法上面已經給妳介紹過了。可見這樣的食譜營養價值還是比較高的。這樣的食物老少皆宜，能促進新陳代謝，還能潤腸通便，對健康有很大的幫助。