餡料:核桃仁100g，黑白芝麻100g，糖冬瓜160th，橘餅100g，冰糖渣60g，蜂蜜80g，玉米油35g，花生油45g，香油10g，白酒65438+。160g熟面粉或熟糯米粉:面粉200g，奶粉10g，轉化糖漿135g，舀水2.5g，玉米油25g，花生油25g，表面用適量白芝麻翻炒。
椒鹽調味的步驟
1 ...中、小火預熱炒鍋，壹次多翻炒待用，黑芝麻200g，白芝麻100g，先將黑芝麻翻炒2分鐘，再將白芝麻翻炒8分鐘左右，翻炒至香熟，關火後再翻炒壹會兒炒鍋，冷卻制成粗芝麻粉。
2.冰糖裝袋破碎，冰渣最大顆粒不超過綠豆大小。
3.核桃仁可以曬幹變脆，切碎備用。註意不要烤得太熟，變黃了。苦了就不用了。
4.將糖冬瓜和橘餅切成顆粒，將冰糖渣、碎核桃和細磨的黑白芝麻放入大碗中。
5.依次加入蜂蜜和以下材料，攪拌均勻。最後根據餡料的潤濕性加入熟面粉，攪拌均勻。混合均勻的餡料可以揉成小球。蓋上蓋子，靜置壹會兒。
6.向轉化後的糖漿中加入舀出的水，攪拌均勻。倒入25克玉米油和25克花生油，攪拌均勻。將面粉和奶粉混合，過篩。用矽膠刮刀攪拌幹粉。
7.拿壹次性手套揉成壹團。放入保鮮袋中，靜置松弛2小時左右。面團松弛後，將餡料分成20克20球。如果有點軟，就放冰箱裏放壹會兒。
8.烤盤小的時候先做10塊餅皮，圓形20克，包在餡料裏，放好，輕輕壓平，全部包好。
9.用水將餅胚表面刷薄，不要用水刷側面。用小勺在餅胚表面舀芝麻，然後用勺背使芝麻牢牢地粘在表面，再翻面。
10.10片全部沾芝麻，用抹刀輕輕抹平背面，放入預熱烤箱，175℃烘烤25分鐘左右。燒餅的烘焙過程會有點脹鼓鼓的。烤到10分鐘的時候可以翻過來，讓芝麻餅兩面基本持平或者不平整。
11.烤得兩面微黃，烤出來的燒餅大小6.5㎝。