今天，想跟大家說壹下炸小酥肉恰當又好吃的做法，***享飯館不外傳的關鍵所在，感興趣的小夥伴能夠學壹下哦，小酥肉外酥裏嫩，椒香濃厚不腥味兒，晾涼還沒蒸軟呢。炸小酥肉的做法：提前準備壹塊新鮮的豬肉，它會比冷凍得美味，拿壹個碗，撒進適量食用鹽、小麥面粉，倒進適量小麥面粉，拌勻溶化。並把生豬肉裝進去搓揉泡浸十分鐘，撈起來用溫水沖幹凈，這可以泡流血水，降低腥味兒，還可以除掉油漬汙垢。
把新鮮豬肉切割成條形，放到碗內，撒進適量花椒面、食用鹽、生抽醬油、京蔥、姜片，滴進少量純糧酒，所有拌勻放到壹旁腌漬20min。此外提前準備壹個碗，打進好多個生雞蛋打勻成細膩蛋液，倒進適量面粉和澱粉，攪拌成粘稠適當的面漿。生豬肉腌好之後，丟掉裏邊的京蔥和姜片，把生豬肉倒進面漿中拌勻，確保被均勻包囊，鍋內倒進多壹點的植物油。燒開之後，放進裹有面團的豬肉條，文火漸漸地煎炸，直至展現金黃，就能撈起來小酥肉控油補水擺盤食用了。
八爪魚炒辣椒 食材：八爪魚300克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、油、鹽、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、耗油、蔥姜蒜。做法：1.八爪魚去內臟清洗幹凈，用刀切成五厘米長的段。加入料酒、鹽腌10分鐘。2.腌好後的八爪魚用搟面杖拍打，讓其組織松散，烹飪後不硬。3、辣椒切塊，3.鍋裏放入適量的食用油，油溫七成熱的時候加蔥花、姜末、蒜片煸炒然後放入八爪魚4.炒至七分熟的時候加入生抽，料酒，鹽，蠔油、胡椒粉繼續翻炒，熟了加入孜然就可以出鍋了。