蒜蓉竹蟶王（加清洗步驟）
用料 ?
竹蟶王 6只
大蒜 1頭
料酒 2勺
蒸魚豉油 2勺約30ml
糖 2克
蔥花 少量
蒜蓉竹蟶王（加清洗步驟）的做法 ?
這麽大的竹蟶王，和尋常蟶子和竹蟶不壹樣，必須要清洗幹凈才能吃啊。
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小刀沿著殼的內緣切入，切斷咬合肌，兩邊都劃開。整只取出。外面那層粘粘滑滑的黏膜拉掉洗幹凈，外緣那條線撕掉。翻過來，看到黑色的內臟部分了嗎？這些都要去掉的。
裏面有壹根透明的線，叫做晶桿，是蟶子的消化器官，能吃的。不放心的同學可以抽掉。
壹頭裏面黑黑的內臟部分清理幹凈。另壹頭裏面是這種黃黃的東西，這是蟶子的黃（生殖腺?）可以吃，蒸熟很香。
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每個竹蟶的殼留壹半洗幹凈，墊在盤中，把洗幹凈的蟶子肉壹條壹條鋪好。
整個壹頭蒜剝好，壓蒜器壓成蒜蓉，鋪在蟶子上，倒點料酒。蒸鍋水開後，放入蟶子，大火蒸5分鐘，關火。倒入之前調配好的汁。（李錦記的蒸魚豉油我覺得直接用有點鹹，我會加點水加點糖，調和均勻之後再倒在蒸好的海鮮魚鮮上。）加上壹點蔥花，關火虛蒸1分鐘。開蓋取出。燒滾壹點熱油，最後澆在蒸好的蟶子上。完成?
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上桌啦。老實說，我覺得5分鐘都有點多，肉有點老。可老公覺得吃得熟壹點，放心壹點，好吧。妳們自己看著辦。
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