佐料
卷心菜苔
200克
五花肉
150g
佐料
青蔥
1段
精力
1街區
大蒜鱗莖
1件
大蒜梗
1件
辣椒
5粒膠囊
八個角度
1件
郫縣豆瓣醬
3勺
烹飪酒
兩勺
大豆
1勺子
鹽
1勺子
精制糖
1勺子
步驟
1.五花肉帶皮洗凈，切塊放入鍋中，然後加入溫水、蔥、姜片、八角和兩勺料酒。
2.大火燒開，再燉五分鐘，再燉五分鐘，撈出瀝幹。
3.將白菜苔和蒜苗、五花肉、姜、蒜、幹辣椒洗凈備用。
4.用斜刀把白菜苔和蒜苗切成段，把梗和葉分開，蒜苗也是。
5.五花肉切片，厚度自己掌握。我切的厚壹點，吃起來肉肉的。姜蒜切片備用。
6.剁碎的白菜，蒜苗，五花肉，姜蒜，郫縣豆瓣醬。所有的食材都是現炒的，不會著急。
7.熱鍋放油，放入五花肉翻炒出油。
8.將幹辣椒、姜片、蒜片翻炒，然後將肉推到壹邊，加入豆瓣醬。
9.小火翻炒豆瓣醬的紅油和香味，然後倒入鍋中備用。
10.鍋裏放油，燒熱，放入菜梗和蒜苗翻炒，會爆出菜梗和蒜苗的香味。
11.加入菜葉，翻炒至變軟，加入壹勺鹽。不要放太多，因為豆瓣醬很鹹。)
12.倒入炒好的五花肉翻炒。
13.加壹勺醬油和壹勺糖調味，大火翻炒兩分鐘，就可以出鍋了。
技巧
1.五花肉煮熟後再煨壹會，讓肉更熟，否則會有表面熟裏面沒熟的錯覺，切的時候會有血。
2.瀝幹水分的五花肉可以放在冰箱裏凍壹會兒，然後就切片好了。