2.防止出生缺陷。孕婦缺乏葉酸可能導致出生缺陷,而扁豆中含有大量的葉酸。
3.保持健康的血糖和體重。扁豆是碳水化合物的良好來源,並含有合理的纖維和蛋白質,因此它們可以被緩慢消化,並在兩餐之間具有有效的飽腹感。蛋白質和纖維的結合也有助於將血糖保持在健康水平。因此,小扁豆是糖尿病患者蛋白質和碳水化合物的良好來源。
4.降低患癌癥的風險。根據1989的護士健康研究II(包括90000多名女性),多吃扁豆等豆類可以降低24%的乳腺癌風險。
5.維持正常的消化系統,預防便秘。扁豆含有大量的不溶性纖維和可溶性纖維。不溶性纖維可以使糞便吸收水分,降低腸道疾病的風險,有助於預防便秘。
擴展數據:
小扁豆是便宜又有營養的豆科植物,包括紅色、黃色、黑色、棕色和綠色。它們是許多不同國家的主食,尤其是印度。扁豆不含脂肪,口感飽滿,是人們喜愛的超級食物選擇。建議每周輪換兩次。扁豆可以提供更多的膳食纖維。它含有25%的蛋白質,在豆科中僅次於大豆。1壹杯煮熟的扁豆含蛋白質18g,纖維16g。壹份扁豆含有90%的每日推薦量的葉酸,葉酸也是鐵的良好來源。
參考資料:
人民網-控制體重降低患癌風險?扁豆實際上有這些作用。