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扁豆有什麽功效和作用?

1,照顧心臟。扁豆含有豐富的纖維,可以結合膽固醇,通過糞便排出體外。這不僅可以降低膽固醇水平,還可以降低動脈中膽固醇斑塊形成的風險。扁豆中的葉酸可以降低同型半胱氨酸水平(同型半胱氨酸水平升高與心血管疾病風險增加有關)。

2.防止出生缺陷。孕婦缺乏葉酸可能導致出生缺陷,而扁豆中含有大量的葉酸。

3.保持健康的血糖和體重。扁豆是碳水化合物的良好來源,並含有合理的纖維和蛋白質,因此它們可以被緩慢消化,並在兩餐之間具有有效的飽腹感。蛋白質和纖維的結合也有助於將血糖保持在健康水平。因此,小扁豆是糖尿病患者蛋白質和碳水化合物的良好來源。

4.降低患癌癥的風險。根據1989的護士健康研究II(包括90000多名女性),多吃扁豆等豆類可以降低24%的乳腺癌風險。

5.維持正常的消化系統,預防便秘。扁豆含有大量的不溶性纖維和可溶性纖維。不溶性纖維可以使糞便吸收水分,降低腸道疾病的風險,有助於預防便秘。

擴展數據:

小扁豆是便宜又有營養的豆科植物,包括紅色、黃色、黑色、棕色和綠色。它們是許多不同國家的主食,尤其是印度。扁豆不含脂肪,口感飽滿,是人們喜愛的超級食物選擇。建議每周輪換兩次。扁豆可以提供更多的膳食纖維。它含有25%的蛋白質,在豆科中僅次於大豆。1壹杯煮熟的扁豆含蛋白質18g,纖維16g。壹份扁豆含有90%的每日推薦量的葉酸,葉酸也是鐵的良好來源。

參考資料:

人民網-控制體重降低患癌風險?扁豆實際上有這些作用。