富含多種微量元素，尤其高含澱粉和花青素，具抗氧化作用，營養豐富，防癌抗癌、美容養顏、護心降血壓，食療效果極佳。含有碳水化合物，有壹定的藥用價值，在預防壹些慢性疾病方面有很好的效果，對於提高身體的免疫力方面，也能發揮很好的作用，紅皮土豆沒有危害，在所有土豆當中功效是非常不錯的。?
圖片來源；五谷農舍嚴選
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紅皮土豆的營養含量：
"紅皮土豆"經檢測:花青素含量為每百克3.15毫克，澱粉含量16%，每千克"紅皮土豆"中含粗澱粉100.7克、還原糖1.23克，每百克"紅玉土豆"中含蛋白質2.11克，脂肪0.1克，每百克"紅皮土豆"中微量元素及維生素含量為:碳水化合物15.5克，維生素C18.7毫克。紅心土豆還含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素及碘、硒、錳、鉀、鋅等微量元素，氨基酸、這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
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然後再說壹說土豆的水肥管理，紅皮土豆對於水分的需求應該來說，要更加的大壹些，所以，在整個生長期之中，可以適當的增加壹點澆水時候的用量，並且還要根據當時不同時期的生長狀況來適當地進行澆水量的增減。關於土豆肥料的使用，壹般來講，先說壹說基肥。基肥還是要采用有機肥料，然後施足基肥，量可以大壹點，對於土豆來說，肥力還是挺要緊的，至於後期的追肥，在後期建議是在土豆開花和增長塊莖的時候增加肥料的用量，保證果實的良好生長，壹般來講，對於土豆果實成長比較有效果的壹種肥料就是鉀肥，所以可以進行適當的增加用量。
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紅皮土豆對於我們來說是常見的農產食物，但對於農民來說就是生活的來源。