1.葵花籽富含不飽和脂肪酸，以及蛋白質、鉀、磷、鐵、鈣、鎂等礦物質元素。同時葵花油中所含的維生素A、B1、Bz、E、P的含量也很高。
2.葵花籽油可以有效的鎮定情緒，防止細胞老化，預防壹些疾病，治療失眠，增強人的記憶力，降低血壓，還有很好的抗癌作用，對神經衰弱的人有好處。
3.向日葵能很好地調節腦細胞的新陳代謝，從而提高其抑制功能。吃葵花籽油有助於催眠。葵花籽還含有大量的鐵、鋅、錳等微量元素，可以很好的預防貧血。
4.葵花籽油中含有大量不飽和脂肪酸，因此葵花籽油可以降低膽固醇，有效預防動脈硬化、高血壓和冠心病。
缺點:
不管是油還是其他食物，它們都有兩面性，壹個對身體好，壹個對身體有害。
菜籽油中含有芥酸，芥酸主要存在於植物油中。動物實驗證明，大量食用芥酸含量高的菜籽油，可引起心肌纖維化，引起心肌病變；它導致動物體重增加緩慢，發育不良，並降低其生育能力。當雄性大鼠飼料中芥酸含量達到10%時，睪丸變小，沒有成熟精子，導致血小板下降。
擴展數據:
葵花籽油的食用方法
1.油脂有壹定的保質期，不要吃放太久的油。
2、因為有壹些“青味”，所以不適合直接用在涼菜裏。
3.高溫加熱後的油應避免重復使用。
4.優質菜籽油中不飽和脂肪酸的油酸含量僅次於橄欖油，平均含量約為61%。此外，菜籽油中對人體有益的油酸和亞油酸的含量居各類植物油之首。然而，目前城鄉居民食用油消費存在諸多誤區。因此，我們應該讓人們更多地了解菜籽油的營養特性，並積極倡導菜籽油的消費。
百度百科-葵花籽油
鳳凰網-植物油致癌？混合五種油更健康。
鳳凰網-食用葵花籽油可以補充維生素e和免疫力