當大豆經過清洗、浸泡、研磨、腌制制成豆腐時，其嘌呤含量基本上會降低到20毫克左右。這是標準的低嘌呤食物，當然是可以食用的，只要不是吃多了就沒有問題。
豆腐含有豐富的植物蛋白、膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、鋅、硒等營養成分，是平衡膳食的重要組成部分。鈣有助於維持骨骼健康，鉀有助於降低血壓，不飽和脂肪酸有助於心血管健康，植物蛋白有助於促進肌肉生長，豆腐可以補充蛋白質和鈣。眾所周知，豆腐是大豆加工成豆漿後，加入氯化鎂、石膏或葡萄糖酸δ-內酯制成的豆制品。大豆做成豆腐後，蛋白質的消化率可以從65%提高到80%以上，比大豆好。
網上很多報道都說豆腐痛風患者不能吃，但也不是絕對不能吃。黃豆的嘌呤含量很高，但經過稀釋和黃色漿液擠壓後，豆腐的嘌呤含量迅速下降，屬於中等嘌呤食物，所以痛風患者可以吃，但壹定要少吃。豆腐的主要成分是蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下會發酵成半胱氨酸。同時還會對動脈壁的內皮細胞造成大大小小的損傷，使膽固醇和甘油三酯堆積在動脈壁上。經常吃豆腐容易引起動脈硬化。