如何解千愁，只有蒜香烤乳鴿。這種烤鴿子皮脆嫩，留壹口汁。當烤好的鴿子擺在消費者面前，顧客戴上壹次性手套，用手撕開的那壹刻，就能看到鴿子流出的湯汁，咬壹口香濃的汁液。不客氣的說這個？炭燒乳鴿是夏天最好的美味！
做烤乳鴿的第壹步是做脆皮水。第二步是做壹個蒜汁。準備好以上兩種原料，即開始制作烤乳鴿。
第壹步是制作脆皮水:
將50克麥芽糖放入鍋中蒸熟，然後將所有材料加入8克玫瑰酒、80克9℃白醋、9克紅浙醋和3克以上檸檬汁攪拌均勻。
第二步，制作蒜汁:
將大蒜500克、純凈水150克、精鹽100克、白糖200多克倒入盆中，攪拌均勻。
第三，腌制原料:
宰殺壹只鴿子，洗凈，取出內臟，放入盆中。然後倒入調好的蒜汁，在乳鴿中浸泡6小時，取出後在流水下沖洗幹凈，將水倒入幹凈的鍋裏放在火上，大火燒開。然後壹手拿乳鴿，用工具舀開水燙皮，再把脆皮水均勻地澆在乳鴿上。放在陰涼通風處晾幹，或者用風扇吹幹表皮。
第四，制作脆皮乳鴿並烹飪:
烤箱提前預熱到200℃，然後把乳鴿掛在烤箱裏烤6分鐘左右。此時在乳鴿皮上均勻刷壹層花生油，烤箱溫度提高到240℃左右，將乳鴿皮烤成酥脆的皮。
這時候就可以端上桌供顧客品嘗了。