豆腐魚做法
麻婆豆腐魚
1.無骨巴沙魚，切丁，豆腐切丁，豆瓣、豆豉剁碎。
2.巴沙魚加入鹽、料酒、蔥姜汁、醬油，拌勻備用。
3.豆腐丁入熱水鍋裏加入鹽、醬油略焯水，撈出過涼，控水。
4.鍋燒熱，下入寬油，下入魚丁略炸，炸至微微變色撈出即可。
5.鍋留少許底油，下入混合油燒熱，加入豆瓣醬、豆豉、姜蔥末炒香，下入辣椒面炒出紅油，摻鮮湯或者清水，燒開下入豆腐丁，燒入味，下入魚丁，調入鹽、醬油、胡椒粉。水豆粉勾二流芡，下入蒜苗炒勻，加入花椒油、香油出鍋裝盤即可。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
泡椒營養價值及功效
有促進食欲，改善身體怕冷的癥狀，具有壹定的補充身體陽氣的功效。泡椒是川菜比較常見的調味料，因為是屬於腌制過的，所以泡椒裏面含有壹定的益生菌，如果出現腸胃菌群失調的這種情況，可以適當的吃壹些。