牛排最重要的是食物。壹定要選擇鮮嫩的菲力牛排、西冷牛排、人眼牛排，而不是丁字牛排。差異中國牛排的分類等級和方法不同，根據可接受性來選擇。炒鍋上油，將未加鹽的黃油滑過冷鍋，放入牛排，繼續高溫煎20-30秒，迅速轉到另壹邊，煎20秒。切牛排，只有3-5毫米熟的是3完美，5-7毫米是5完美，最多7分熟。3完美，可以體驗到牛排的嫩滑可口，5完美可以感受到肉的鮮美咬口。
最好七分熟。如果妳再把肉煎壹下，它會變硬，味道不好。在煎炸肉類的情況下，使用食用橄欖油。肉放進去會爆成油星，保證安全。煎的時候需要註意肉的掉色，翻過來，兩面煎，中間用刀把肉消音，這樣肉層中間會受熱均勻，這樣就好了。根據大家的情況，如果是上品牛排，原料有保證的話，建議五分熟，可以保持更濃的口感和牛排本身的味道，裏面的腦鈉也可以最大程度的保留下來。
牛排的成熟度可以通過指壓這種簡單的方法來檢測。操作步驟如下:五指回縮，每個拇指輕壓其他四指的指尖，另壹只手或器械接觸拇指掌心時的反饋感就是牛排成熟的感覺。五指伸開沒有指尖的牛排為生。拇指按壓無名指指尖3完美。拇指壹按，拇指尖就半熟了。拇指按壓右手無名指指尖7完美。將小指按在右手無名指上，徹底熟悉。