蘆筍是苦的，因為它含有壹定量的草酸。這種草酸是苦的，草酸遇到鈣容易生成不溶性的草酸鈣，也會影響人體的吸收，但苦只是不好吃，對健康無害。如果妳不介意苦味，妳可以繼續吃。
2蘆筍不煮會有毒嗎？它是無毒的。
蘆筍是天然的綠色健康蔬菜，本身無毒。即使不經過焯水或油炸，也不會引起毒性反應。而未經焯水的蘆筍草酸含量相對較高，更容易變色，從營養和口感上來說都會較差。所以建議焯壹下再吃。
3焯水蘆筍有什麽好處？1，漂燙不僅能去除蘆筍中的草酸，去除苦味和澀味，還能去除蘆筍中的草腥味。焯水後，蘆筍的口感會更脆、嫩、滑。
2.在油炸前對蘆筍進行熱燙，不僅可以縮短烹飪過程中的加熱時間，還可以減少蘆筍中維生素和不耐熱營養物質的損失，使油炸後的蘆筍顏色更鮮艷，口感更脆嫩。
焯水方法1，先在鍋中加入足夠的水，然後加入少量的鹽，在鍋中滴幾滴香油，開大火將水燒開。
2.水開後，將洗幹凈的蘆筍倒入水中。這裏壹定要註意對焯水時間的控制，否則蘆筍太軟太老，口感不好，還會造成營養流失。
3.切好的蘆筍焯水3分鐘後即可取出。如果蘆筍是整鍋的話，焯水的時間稍微長壹點，至少要7-8分鐘才能碎。
4蘆筍食用禁忌1、過敏體質的人食用蘆筍需謹慎。如果有過敏反應，壹定要禁食蘆筍。
2、因為蘆筍是寒性食物，脾胃虛寒、糖尿病人不能吃蘆筍。
3.此外，蘆筍還含有壹些嘌呤，痛風患者不宜多吃。