清洗蟶子也是不可忽視的重要步驟。在盆裏橫壹雙筷子，因為蟶子吐出來的沙子和臟東西會堆積在盆中間。清洗蟶子也是有技巧的，不要盲目去做。買蟶子的地方肯定有海鹽。向商家要壹些，放入清水中，將筷子放入盆中，然後放入籃子中，保證蟶子完全浸沒在水中但不沈底。滴幾滴香油，3個小時左右就能看到盆底有很多臟東子了。最後用淡鹽洗幾次，把蟶子殼上的臟東西洗幹凈。清洗蟶子有很多方法。今天，邊肖介紹幾種簡單易學的家常菜做法。
二、三絲混蟶法
三絲拌蟶子:將蟶子按照上面的介紹清洗幹凈，放入沸水中煮壹會，然後用漏勺撈出瀝幹水分。煮好的蟶子水備用。蟶子涼了，剝去殼，切去泥腸，再用涼開水洗凈備用。韭菜洗凈後切成長段，用開水焯壹下撈出瀝幹水分。香菇、韭菜冷卻後，與蟶子混合，再加入味精、紹酒、鹽、醬油、香醋、姜末等調料，攪拌均勻。最後撒壹些火腿絲。也可以用醬油和香醋作為蘸汁，吃的時候蘸壹點就好。邊肖覺得麻煩是直接加進去的，這取決於他自己的喜好。
第三，剃刀蛤的方法瓦解剃刀蛤
鍋崩全蠍:洗凈後瀝幹水分，加入鹽、料酒和蔥姜末，拌勻，蘸面粉備用。雞蛋打散後，倒入蠍子，鍋加熱到四成熱後倒入雞油，然後把剃刀平放在鍋裏，擺成方形。用文火慢慢轉鍋，使其受熱均勻，直至兩面煎黃，然後取出控油。炒鍋放入麻油，加熱至五成，然後放入幹紅辣椒段，炒香後放入蔥姜末，同時放入高湯、白糖、雞精、料酒，將蟶子放入炒鍋，大火煮至湯汁差不多幹，將麻油澆在青蒜段的蟶子上，最後出鍋裝盤。這樣做出來的蟶子肉質細嫩，不僅炸後口感酥香，而且加入辣椒燉後香氣濃郁。