食物準備
海魚，姜，洋蔥，香菜，橄欖油，胡椒，醬油，糖，鹽。
方法步驟
1.將海魚的鰓洗凈，將姜、蔥放入魚腹，然後在表面塗上適量的鹽和胡椒片刻。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，將魚盤放入火中蒸。
3.煮五分鐘左右，關火，煨壹會兒再開蓋。
4.炒鍋燒熱，多倒壹點橄欖油，待油溫7成熟時，放入姜、蔥爆香。
5、倒入適量醬油和少許糖及香菜後關火。
6、快速把油倒在蒸好的魚上，再撒點胡椒粉就可以吃了。
技巧
1，蒸魚的時候壹定要掌握火候，壹定要大火。
2.蒸好的魚關火後不要馬上揭開鍋蓋，再燜壹會兒，這樣魚會更滑嫩。
油炸海魚
食物準備
海魚，胡椒，鹽，百裏香，玉米粉，油。
方法步驟
1.把海魚的腮洗幹凈，瀝幹水，然後用刀在魚身上剪壹些花。
2.百裏香洗凈切碎。
3.將剁碎的百裏香、胡椒粉和鹽均勻地抹在魚上，腌制2小時左右。
4.將腌制好的魚放入盛有生粉的盤中，使魚的兩面均勻地拍上壹層生粉。
5.把油放進熱鍋裏。當油燒至五成熱時，放入海魚。
6.中小火煎至兩面金黃，然後均勻撒上剩余的百裏香。
7.加入少量水，蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘，收汁後即可食用。
技巧
1，海水魚本身有壹定的鹹味，不需要放鹽。如果味道比較重，可以在最後加水的時候加點醬油，這樣煎出來的魚也很好吃。
2.炸魚的時候壹定要小火，這樣炸出來的魚才不會糊，而且香脆可口。