烤面筋的做法是怎樣的？在家做要掌握哪些小技巧？

在原料的選擇上，可以選擇外面最好的面筋，也可以自己做面筋。自己做面筋其實也不是壹件特別難的事情。準備壹壺35度的溫水，在溫水中加入少量的鹽，然後攪拌均勻。攪拌均勻後，加入米粉，也就是谷朊粉，邊加邊攪拌，用按壓的方式把多余的水排出，既可以把排出的水倒掉，也可以加入少量的面粉。將面團攪拌均勻，然後取出攪拌好的面團，切成長條，用筷子將面團包好。這是為了讓面筋的口感更緊實。面團包好後，取出筷子。鍋裏放涼水，放鍋裏。記住，不要讓水燒開。等面筋浮起來了，就可以把面筋從涼水裏撈出來，味道會更濃。把過了冷水的毛巾拿掉，剪好圖案，就像外面賣的面筋壹樣。

下壹步是制作烘焙面筋所需的調料。準備壹個空碗，碗中加入蠔油、醬油、食用油，鍋中加入少量油加熱，加入辣椒粉、孜然粉、辣椒面，燒開後加入碗中，攪拌均勻，加入少量鹽和白芝麻，攪拌均勻後，烤面筋的調料就做好了。接下來，妳可以開始烘烤。如果家裏有專門燒烤的烤箱，可以直接把面筋鋪在燒烤盤上，可以像路邊攤烤面筋壹樣開始。先在毛巾上抹壹層調料，而且最好是先放在調料裏，腌制半個小時，然後放在燒烤盤上，邊旋轉邊烤，再加入調料。等面筋熟了，撒點孜然粉和辣椒粉，就可以了。這樣烤出來的面筋可以和路邊攤結合。

如果沒有烤箱，也可以用烤箱烤面筋。面筋提前腌制半小時，腌制出來的面筋會更入味。烤箱會提前預熱，把要腌制的區域放入烤箱，上下火大概180度和15-20分鐘，大概十分鐘就可以取出面筋。測試好的面筋刷上壹層準備好的調料，放回烤箱烤7-65438。

在制作烤面筋的過程中，也有壹些註意事項。自己做的面筋壹定要冰鎮，可以讓面筋吃起來更有嚼勁，調料也可以根據自己的口味調配。