發芽紅薯可以吃嗎？

紅薯是很多人非常喜歡吃的壹種食物。這種食物攝入後也會給我們的健康帶來很多好處。尤其是紅薯，富含很多我們人體每天需要的營養物質。這些營養成分都是健康的，但通常人們不知道紅薯發芽後能不能吃。畢竟發芽後是不能吃的，會產生很多毒素，但其實這是壹個很大的誤區。紅薯發芽後也可以吃，但不能吃太多，但不會產生任何有毒物質，不會對人的健康造成任何毒性危害，所以完全可以放心食用。

主要效果:

紅薯也叫地瓜，北方人稱之為地瓜。專家告訴我們，紅薯發芽後不會像土豆壹樣產生有害成分。只要把紅薯上的長芽去掉就可以吃了，不會出現傳說中的中毒癥狀。但是有壹點要註意的是，紅薯在發芽後不僅味道不好，還會因為營養和水分的大量流失而失去食用價值。至於吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有根據的，也是不科學的，純屬生活中的誤解。營養學家認為，紅薯不僅是壹種營養豐富的食物，還是許多疾病的食療佳品。

紅薯缺乏蛋白質和脂類，應與蔬菜、水果、蛋白質類食物搭配食用，避免營養失衡。紅薯可以用來烘焙食用，也可以用來烹飪制作零食，如紅薯絲、紅薯飯、紅薯酥餅、紅薯面包等。

需要註意的是，紅薯最好在午餐的黃金時段食用。這是因為我們吃紅薯後，其中所含的鈣需要在人體內吸收4到5個小時，而下午的陽光正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，午餐吃紅薯完全可以在晚餐前吸收鈣，晚餐時不會影響其他食物中鈣的吸收。紅薯不能生吃。紅薯中澱粉的細胞膜在沒有高溫破壞的情況下很難消化；而且紅薯中的氣化酶不會被高溫破壞，食用後會引起不適。