銀耳富含碳水化合物、維生素等營養物質，容易被細菌汙染。所以煮好的銀耳湯最好能妥善保存，這樣即使隔夜也依然可以食用。如果室溫低於15℃，可以取出銀耳，用保鮮膜密封，常溫保存。如果室溫高於15℃，可以用保鮮膜密封銀耳，放入冰箱保存。
2
煮好的銀耳可以保存幾天。
建議當天常溫食用；建議3天內吃完，冰箱保存。
銀耳含有氨基酸、多糖等營養成分，在適宜的溫度下容易被細菌汙染。因此，熟銀耳最好在常溫下當天食用，冰箱保存可以適當延長銀耳的食用時間，但也最好在三天內食用。銀耳如果存放時間長了，口感會變差，營養成分會流失。
三
多久喝壹次銀耳湯最好？
建議每周喝2-3次。
銀耳的主要成分是銀耳，性寒。吃銀耳會增加體內的寒氣，寒性食物會增加腸道的通暢。吃多了會影響體質。脾胃虛寒、體寒癥狀的人需要特別註意，不要太常吃銀耳。
四
銀耳湯怎麽煮到粘稠？
材料:銀耳幹200g，新舊蓮子米100g，紅棗10枚，枸杞5g，百合20g(可選)，水750-1000g，冰糖適量。
練習:
1.先將幹銀耳洗凈，然後放入水中浸泡6小時以上，直至完全浸泡。
2.蓮子、紅棗、枸杞全部洗凈，瀝幹備用。
3.砂鍋放冷水，放入銀耳和蓮子米，大火燒開，再用中火煮10分鐘，然後關火小火燉20分鐘。
4.最後加入枸杞、紅棗、冰糖，大火煮10分鐘。