Mark，漢字，拼音為Cu ā n .它是壹種烹飪方法，將食物放入沸水中煮，然後立即取出，以防止食物營養成分因高溫烹飪而流失，或食物本身變老變黃。推而廣之，就是往水裏扔東西或者人跳水，比如做肉丸。在壹些地區，這種烹飪方法被直接稱為燙。在贛方言裏，就是炒的意思。
壹般以湯為傳熱介質，用漚制法烹飪蔬菜，這是壹種制作湯菜的特殊方法，烹飪速度較快。這種方法特別註意湯的準備。湯質方面，有清湯和濃湯。用清湯做的叫清湯，用濃湯做的叫濃湯。不管是清的還是稠的，選的原料壹定是嫩的，好吃的。通常選用嫩瘦的動物，如豬裏脊肉、雞胸肉、魚、蝦、貝類、肝、腰等，而老而韌、熟料、或陳腐發臭的原料則不適合。
標記單詞造句
1，這道菜需要用熱水燙壹下才能更好的去除生味。
2.素丸子是壹道很受歡迎的菜，味道鮮美，容易消化。
3.在烹飪過程中，妳可以通過熱燙快速烹飪肉類或蔬菜。
4.熱燙是壹種非常健康的烹飪方法，可以減少食物中的脂肪含量。
5.肉丸是壹道非常美味的菜，可以搭配各種醬料和配菜食用。
6.做海鮮湯時，可以用燙的方法煮海鮮，以保持其鮮嫩的味道。
7.紅燒蔬菜有助於保留蔬菜的營養成分，味道更鮮美。
8.在烹飪過程中，熱燙可以用來去除肉中的血腥味。
9.紅燒魚片是壹道非常美味的菜，可以搭配各種蔬菜和調料壹起吃。