【蒜蓉燜小黃魚】
首先，讓我們準備食材:
1.準備4條小黃魚，先在魚的下頜處切開，去掉腮和內臟，放入盆中，撒上少許鹽，加入清水，將小黃魚表面的粘液洗凈。
2.洗凈後，在魚的兩側各放壹把花刀，放入盆中，方便入味。
3.將壹小塊姜切成姜片，將壹根小蔥切成段，壹起放入魚盆中，加入鹽2克，去掉料酒的腥味，用筷子拌勻，放在壹邊腌制10分鐘，讓魚慢慢入味。
4.將壹把蒜切成碎末，壹小塊姜切成姜粒，兩片紅泡椒切成小塊，壹起放在盆裏備用。
食材準備好之後，我們就開始下壹步的操作。
5.鍋中加入壹勺食用油，加入半勺食用油，撒上少許鹽。
6.加入鹽腌的小黃魚，晃動炒鍋。
7.10秒後，翻鍋，繼續搖鍋。
8.煎至魚兩面金黃，然後倒出控油。
9.鍋中加入少許底油，放入姜、蒜、花椒炒香。
10.加入5克辣椒醬，倒入適量水，加入20克醬油和20克料酒，攪拌均勻。
11.放入炸好的小黃魚，加入雞粉2克，糖1克，胡椒粉1克，蓋上鍋蓋，中火燜8分鐘。
12.8分鐘後，打開鍋蓋，勾入少許水澱粉，用勺子推幾下，讓湯汁更粘稠。
13.倒入少許香油，然後關火，將鍋放在盤子上，最後撒上少許蔥花即可食用。
14.好了，這道營養美味的蒜蓉小黃魚就做好了。
使用以下配料和調味料。
配料:小黃魚、大蒜籽、紅泡椒、姜、蔥、澱粉。
調料:鹽、料酒、辣醬、醬油、雞粉、糖、胡椒粉、香油。