2、材料準備好:司康屬於餅幹，所以用低筋面粉；無鋁泡打粉起到蓬松柔軟的作用；雞蛋帶殼重65克左右，黃油冷藏，不用提前拿出來軟化；
3.先稱取低筋面粉放入碗中，再將無鋁泡打粉、細糖、鹽放入碗中攪拌均勻；
4.戴上烘焙手套將黃油放入粉末中，用手揉成細顆粒，使黃油和粉末充分混合在壹起；
5.將牛奶和雞蛋放入碗中，用筷子打散，留下約10g用於刷司康表面，其余倒入粉中；
6.用勺子從中間攪拌，然後逐漸向外圈擴展，最後用手抓捏成球。不要揉，用手指抓壹下就可以了，直到沒有幹粉為止；
7.將面團用保鮮膜包好，用手壓成厚片，放入冰箱冷藏30分鐘；說個小技巧:保鮮膜太薄，容易粘在壹起。可以用大保鮮膜把面團包起來，不用打開，這樣袋子裏面還是幹凈的，不影響吃。
8.取出冷藏的面團。此時由於發酵粉的作用，已經微微膨脹；將面團放在揉面墊上，將保鮮袋鋪在面團上，用搟面杖搟成約1.5 cm厚的大塊；
9.用直徑5厘米的曲奇模具雕刻出蛋糕形狀；剩下的面團重新團成團，搟成厚片，再刻成餅；
10和9餅靜置10分鐘後，表面刷上之前預留的雞蛋和奶液；這時烤箱也可以預熱，180度火；
11.將蓋好烤餅的烤盤送入預熱好的烤箱中層；如果是大烤箱，上下管可以獨立控制，可以180度起火，160度停火25分鐘左右。
12，烤好後馬上可以轉移到晾衣架上晾涼，也可以直接放在烤盤裏晾涼。它可以和果醬、鮮奶油或酸奶壹起食用。