廣式煲仔飯，又叫瓦煲飯，是廣東廣州的傳統特色美食，屬於粵菜系。煲仔飯的種類繁多，可根據自己的喜好搭配食材，比較經典的有臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、滑雞煲仔飯、黃鱔煲仔飯、田雞煲仔飯、鹹魚香肉煲仔飯等，。正宗的做法是選用廣州增城素有“中國米中之王”之稱的絲苗香米，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
制作廣式煲仔飯的器皿也很有特色，是用瓦做成的“煲仔”，好的煲仔裏面是有壹層光亮的釉底，在火候控制方面比較靈活，這種煲煲出來的飯，唇齒留香、回味無窮。
廣式臘腸煲仔飯制作方法①在煲仔底抹上壹層薄薄的油， 絲苗香米洗凈，放入煲仔中，註入清水，米和與水的比例為1:1.5，浸泡壹個小時，浸泡好後，加入半匙色拉油攪拌均勻，再把煲仔放到爐子上，大火煮開轉小火，蓋上煲蓋燜煮至8成熟；
②臘腸切片，姜切絲，待煲仔中水份快幹時候，在米飯上鋪上臘腸和姜絲，再打入壹個雞蛋，蓋上煲蓋子，小火燜煮五分鐘後關火，不要開蓋繼續燜15分鐘；
③制作調味汁，蠔油、生抽、白糖、麻油，加入適量涼白開水，攪拌均勻；小油菜洗凈，沸水放入鹽、滴幾滴油，汆熟，撈出瀝幹；米飯燜好後打開蓋，排上小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
好吃的煲仔飯有兩個鮮明的特征，壹是隨煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，滋滋作響，起到畫龍點睛的作用，又黑又亮的調汁，舍憑調汁師傅的手藝了；另壹個是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的壹層金黃色的鍋巴，幹香脆口、滋味深長，實為壹煲之精華。