先介紹壹下蓮藕丸子。
所需材料:蔥、姜、蓮藕、肉末(數量無特殊要求，可隨意加減)。
將蔥和姜切碎放在盤子裏備用，然後將蓮藕切成薄皮，再切成條狀，最後切成塊。
將切好的蔥、姜、蓮藕倒入肉醬中(如圖1)，加入壹勺料酒、壹勺鹽和少許五香粉(也可以不加)，取壹勺醬油和壹勺香油(如圖2)，然後加入約50g澱粉(如圖3)，攪拌均勻，靜置20分鐘(如圖4)。
有人說用手的鉗口擠出來的肉丸不圓，會有小尾巴，妳也可以試試這個方法。用勺子挖壹勺混合餡，放在手上。當妳用勺子在手掌裏轉動它的時候，它會是圓形的(如下圖)，或者妳可以用手揉搓它。
油溫可以用筷子測量。筷子放入油中，會出現很多小氣泡(如圖1)。要觀察火候，用筷子翻過來(如圖二)，煎壹兩分鐘。嘗壹個(小心燙嘴)。它外脆裏嫩。想更脆壹點可以再炒，但是要控制火候，不要炒。
再次介紹蘿蔔丸子
所需材料:豆腐、蘿蔔、雞蛋兩個、蔥姜少許、鹽、十三香、醬油、面粉100克、澱粉50克(澱粉和面粉的用量可根據自己配菜增減)
先將蘿蔔切絲，然後剪短，用壹勺鹽攪拌腌制壹會兒，再腌制壹些水。把蘿蔔絲擠幹，放在碗裏備用。
將兩個雞蛋打勻(如圖1)，豆腐切丁(如圖2)，將豆腐和蔥姜末倒入蘿蔔絲中(如圖3)，加入面粉和澱粉(如圖4)，然後倒入攪拌好的雞蛋(如圖5)，加入適量的鹽、十三香和醬油，最後用手將餡料攪拌均勻。
抓壹些準備好的餡料從老虎嘴裏擠出來，丸子就成型了。
將油倒入鍋中。可以用筷子試試油溫。當有很多小泡泡的時候，就可以開始炸肉丸了。
調好火候，蘿蔔絲丸子很快就熟了(我喜歡味道更脆壹點，炒完可以再炒)