普通面粉300克，玉米油65毫升或黃油90克，細糖60克，清水130毫升(用水量根據面粉用水量適當調整)。
2、糕點原料:
低粉180g，玉米油60ml，豬油25g(可用30ml玉米油代替)。
3.練習:
制作水油皮:
(1)首先將水油皮的所有原料混合均勻。如果用黃油代替玉米油，將黃油加熱至融化。
(2)將上述原料揉成面團後，靜置10分鐘，然後將面團揉至光滑鋪展階段。
(3)蓋上保鮮膜，保持面團柔軟，因為柔軟度很關鍵。
制作糕點:
將所有的面皮材料揉成壹團，用保鮮膜覆蓋以保持面團柔軟。
制作糕點:
(1)根據月餅的大小，將水油皮分成幾等份，依次搓圓，蓋上保鮮膜，松弛壹段時間。
(2)油酥面團也分成若幹等份，水皮和油皮數量相同。
(3)取1份水油皮壓成中心略厚、外圍略薄的圓形面皮，放上1份油酥，用虎口封閉水油皮外圍，將油酥包好。
(4)面皮裹緊後，放在案板上壓平，讓水油皮和面皮全部依次處理，松弛30分鐘。
(5)松馳結束後，取1塊脆皮胚放在案板上，從中間向前後卷出。碾壓時不壹定要用太大的力，但最好是兩邊的力平衡。
(6)搟薄，然後輕輕收緊，再蓋上保鮮膜，保持柔軟。當最後壹個酥脆胚滾動時，第壹個滾動的胚有足夠的時間松弛，然後依次進行第二次滾動。滾動的時候，盡量滾動的時間越長越好。越長越薄，做出來的面點層數就越多。
(7)第二遍碾壓後，用保鮮膜覆蓋，松弛約10分鐘。然後依次壓平，再搟成中間稍厚，四周稍薄的圓形面團。這時候就可以把準備好的月餅餡打包了。