主料
龍利魚2片
韭菜500克
調料
食鹽
適量
蠔油
適量
調和油
適量
面粉
適量
水
適量
魚肉韭菜水餃的做法
1.龍利魚肉從冰箱裏拿出來解凍
2.韭菜摘洗幹凈，控幹水分
3.面粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置松弛
4.魚肉洗幹凈
5.剁成魚肉泥放進料盆
6.加入鹽和蠔油
7.加入調和油攪拌均勻
8.韭菜切成末放進去
9.拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
10.餳好的面團揉勻後揪成小劑子
11.按扁
12.用搟面棍搟成面片
13.放上適量餡料
14.捏成餃子
15.全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦
烹飪技巧
1、魚肉的選擇隨意，喜歡吃什麽魚就用什麽魚，但記得要把魚刺弄幹凈哦，否則吃餃子紮了嘴可就得不償失了。這個龍利魚超市裏有賣，本身就是處理好的，無刺，拿來直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家裏常備的東東之壹。
2、韭菜容易出水，所以壹定要事先喜好，控幹水分再拿來做餡。預防韭菜出水的辦法看這裏韭菜雞蛋蒸餃。
3、為了保持魚肉餡的鮮美，不用放太多調料，我只放了鹽、蠔油和調和油，這樣魚肉的鮮美和韭菜的清香充分釋放出來，味道特別棒。
4、關於如何和面如何煮餃子，我已經寫過很多回了，這裏就不重復了，沒看到的就看這裏大白菜豬肉水餃，裏面有很詳細的介紹。