無水重慶雞公煲的做法
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1
將切好的雞塊洗凈，放入碗中，加入少許料酒。
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2
加入1湯匙醬油。
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三
加入1茶匙雞精。
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四
加入姜片，壹半洋蔥和大蒜片。
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五
拌勻，腌制半小時以上。
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六
壹邊等，壹邊準備做辣油，取適量辣椒面放在小碗裏。
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七
向鍋中加入2湯匙油，加熱，加入剩余的蔥、蒜和姜。
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八
炸好後，將油倒入辣椒面中，拌勻，作為紅油使用。
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九
另起鍋加入少許油，燒至六成熱時，加入剁碎的紅辣椒和胡椒粉。
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10
香味釋放後，加入洋蔥絲翻炒片刻。
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11
將雞塊連同蔥姜蒜壹起倒入鍋中腌制，不斷翻炒。
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12
雞肉變白後，加入1湯匙醬油。
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13
根據個人口味加入1大勺豆瓣醬。
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14
加壹點醬油
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15
加入適量的醋。
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16
最後加入1小勺糖繼續翻炒。
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17
翻炒至雞皮變亮黃色，加入適量啤酒至雞肉2/3。
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18
然後根據個人口味加入適量的自制紅油。大火燒開後，中火煨10分鐘。
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19
將生菜、芹菜和青椒絲倒入鍋中。
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20
攪拌後繼續煮5分鐘。