蒸鍋雞的正宗做法
材料:雞肉、姜、鹽、料酒、小蔥。
步驟/方法:
1.將雞肉、洋蔥和姜切好。
2.將蔥、姜片放入雞肉中，加鹽(可以略鹹)。
3.調入適量料酒，抓勻。
4.放入蒸鍋腌制30分鐘以上入味(如果有時間，最好腌制時間長壹點)。
5.燒開壹鍋開水，將蒸鍋放在鍋上(最好用布蓋好，減少蒸汽溢出)，保持沸騰60分鐘左右，直到鍋裏出現更多的湯。
蒸雞用的是什麽雞？
做蒸雞的時候，最好用烏雞，它含有非常豐富的黑色素，加上蛋白質和B族維生素，這些都是人體非常需要的。而且烏骨雞還含有氨基酸和微量元素，尤其是煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉，比普通雞肉高很多，膽固醇和脂肪的含量也比較高。
清蒸雞的營養價值
雞肉蛋白比例高、種類多、消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
蒸雞哪裏有特色？
汽鍋雞屬於雲南名菜。其實早在幾百年前，汽鍋雞就已經在雲南南部的民間流傳。當時有壹種非常獨特的陶制蒸籠，叫做蒸籠，是人們專門用來蒸食物的。後來，汽鍋雞慢慢流傳開來。