鵪鶉蛋壹斤，醬油2勺，料酒適量，鹽適量，茴香和桂皮適量。
工作方法
1.準備好的材料
2.用清水將雞蛋煮熟；(如果雞蛋有裂紋，可以在清水中放壹點鹽，防止煮的時候蛋清溢出，影響成品的美觀和口感。)
3.把煮熟的雞蛋從裂縫中擠出來；(因為水煮鵪鶉蛋殼很脆，捏起來會碎)
4.放清水，然後把準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油壹起放入清水中，再加入雞蛋，用鏟子鏟開。
5.燒的過程中壹定要過來看看，把雞蛋鏟掉，這樣吃起來會更均勻。
技巧
特別說明:小火燉，這樣可以碰到口感好的雞蛋，吃起來更香更好吃！
脆皮鵪鶉蛋
在深鍋裏放入適量的水，順時針攪拌，直至呈龍卷風狀。水熱後加入鵪鶉蛋煮90秒，繼續順時針攪拌。
2
然後用漏勺取出，放在冰上。橄欖油，燒到180。冷卻後將鵪鶉蛋去皮。
三
把蛋黃打勻，鵪鶉蛋在蛋液裏滾壹圈，然後用糕點紙包好。
四
然後放入180高溫的油中，炸至金黃色。煎至金黃色後，取出油，擺盤，放上魚子醬。
鵪鶉蛋蒸苦瓜
將豬肉和腌制的調料均勻地放入碗中。
2
將腌好的豬肉填入苦瓜中。
三
塞滿了鵪鶉蛋。
四
將苦瓜用大火蒸6-7分鐘。
五
將蠔油倒在蒸好的苦瓜上。
六
即時成功
蝦仁鵪鶉蛋湯
蝦仁6只，鵪鶉蛋50g，姜，蔥，料酒，鹽，澱粉，香油。
工作方法
1.將蝦洗凈，去皮，放入碗中，加入適量料酒和水澱粉，拌勻，蔥、姜洗凈，切成粉；
2、鵪鶉蛋放入碗中，加入適量鹽拌勻；
3.鍋中加入適量水，大火燒開，放入蝦仁煮10分鐘，然後倒入蛋液，加入蔥花、姜末、鹽、香油調味。
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