饅頭，做法其實挺簡單的。如果掌握了和面，又註意下面要說的幾點，妳也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的。所用食材比例很簡單，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說做法步驟吧！
1，酵母用溫水化開，攪拌無幹粉顆粒，然後分次慢慢的加入到面粉裏。揉成盆光面光手光的光滑面團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
2，發酵壹定要看發酵狀態哦，體積1.5-2倍大，撕開裏面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明面團已經發酵的差不多了。
3，然後，取出面團，這壹步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們壹定要使勁揉面排氣，排到什麽程度呢，切開裏面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。
4，再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裏人飯量都不大，建議做小些。
5，然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感發輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。
6，如果不確定蒸多長時間能熟，那麽就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鐘左右就能熟了。如果妳學會做白饅頭了，那麽下面的花樣饅頭，就不在話下了，任妳玩。
小貼士
如果發面發酵過頭，就加適量的食用堿中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果堿面放多了，饅頭會發黃哦。