佐料
南瓜1/4
400克小麥粉
紅豆沙125克
佐料
白砂糖
適量的
熟白芝麻
1小湯勺
蜂蜜
壹點
安琪酵母
1克
碳酸氫鈉
1克
混合油
壹點
南瓜發面和紅豆餅的制作方法
1.
南瓜是蒸的(也可以用微波爐煮)，因為要蒸，所以會壹起蒸。
2.
用勺子把蒸好的南瓜裏的肉挖出來。我用了1/4個南瓜。
3.
取出面粉，加入酵母和1.5g白糖，攪拌均勻，加入南瓜泥，邊用手抓邊揉勻。不要馬上加面粉。
4.
均勻地摩擦光滑的表面以覆蓋頭發。
5.
取出凍好的豆餡，解凍，加入糖、芝麻和蜂蜜，攪拌均勻，用勺子碾碎。
6.
將豆餡碾碎並混合。
7.
平均分成12份揉圓。
8.
在面團中加入小蘇打，揉至光滑。
9.
把揉好的面條搓成條狀，做成和豆餡壹樣的數目。
10.
打開豆餡，捏壹捏，包好。
11.
把塞好的蛋糕壓平，用特制的梳子均勻地紮壹些小孔，最後在表面抹壹層油。(操作此過程時，預熱烤箱。)
12.
將蛋糕坯放入烤盤，入烤箱180烤18分鐘(中間翻壹次蛋糕)，18分鐘後再次翻面，250烤3-4分鐘，上色。
13.
烤好的蛋糕都裂了。
14.
裝盤蛋糕，神秘。
15.
碟形蛋糕。
烹飪訣竅
南瓜蒸的時候最好蓋好盤子，不然蒸汽水進入南瓜會增加，面粉會加多。或者去皮切成小塊放微波爐裏煮。