經典下酒菜肉皮凍、豬頭肉、沙丁魚。下酒菜有許多，最省事的是炒花生米，或者水煮花生，水煮毛豆。炒菜有，青椒土豆絲，糖醋藕片，手撕包菜等。醬牛肉。醬牛肉也是很多人喝酒比點的下酒菜,只要是愛吃肉的朋友,壹定會抵抗不住它的誘惑,加上牛肉的口感本身就十分有嚼勁,喝酒時吃這道菜也是最爽的。喝酒就壹定要下酒菜。喝酒是壹種飲食傳統，在很多場合都離不開。很多愛酒之人，說起酒，那是滔滔不絕，仿佛整個中國的酒都喝遍了。
但說到酒和菜，很多人只知道菜的美味，卻不知道具體做法，也許壹次就沒有第二次了。俗話說 "好酒配好菜"，只有好酒不行，再配上幾道美味地道的菜肴，壹口酒配壹道菜，別提多刺激了! 史前時代的古猿把吃不到的水果藏在山洞和石凹裏。久而久之，果實就會腐爛，含有糖分的野果通過自然界中的野生酵母自然發酵，產生酒精和酒漿。因此，就有了 "猿人善取百花釀"、"巖深嘗猿酒 "等傳說。這在許多中國的經典著作中都有記載。把蝸牛放在水裏幾個小時，然後徹底洗幹凈。將蝸牛放入水中煮熟。在水中加入蔥、姜，去腥煮酒。煮熟後取出。
鍋中油放蔥蒜片、幹辣椒、麻椒、孜然炒香。放入豆瓣醬炒出紅油，再放入醬油、蠔油、生抽、老抽、十三香翻炒，放入田螺翻炒幾下。加水和鹽燒開。大火燒開二十分鐘?，加入味精，大火收汁出鍋。 ：先將豬肚切成大塊，再切辣椒?。炒鍋燒熱放油先炒豬肚，炒出油後放蔥蒜片炒香，再放辣椒?翻炒，當辣椒?炒蔫後放醬油、老抽、蠔油、少量鹽和水。