三鮮蒸鰣魚球
所謂的“三鮮”人，如絲瓜、雞腿菇、雲耳葉等，與鰣魚的風味勾兌後，能更好地展現其甜味，使這道菜清而不淡，鮮而不俗。
材料:鰣魚壹根、絲瓜、雞腿菇、水發銀耳、蔥花、臘肉、蝦皮、生粉、胡椒粉、雞粉等。
練習:
1.首先去掉鰣魚，留下整個頭部、骨頭和尾巴以備後用。
2.將鰣魚肉直接切片，在魚肉中放入適量生粉、鹽、胡椒粉，用蔥花、臘肉、蝦仁順時針方向撈至凝膠狀，然後猛搗至有彈性，揉成丸子備用。
3.將絲瓜去皮，然後切成片。雞腿菇和銀耳切片，然後瀝幹水分。吸水後用雞精粉和蠔油調味，和絲瓜壹起放在底盤裏。秋天把鰣魚放上去蒸八分鐘，然後淋上醬油。熟油就可以上桌了。
三鮮蒸鰣魚丸子好吃，可以補充各種營養。它們富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養成分，肉質細嫩，味道鮮美。很多人都適合吃，尤其是老人和小孩，可以補充營養，增強抗病能力。也是人體的清道夫。體質虛弱、氣血不足、營養不良者宜食；膀胱發熱、排尿困難、肝硬化腹水、營養不良性水腫等都適合食用。
至於三鮮蒸鰣魚丸子的方法，上面已經給大家介紹了相關內容。可見鰣魚營養價值很高，也能滿足不同人的口味需求。況且這樣吃可以補充豐富的營養和蛋白質，肉質鮮嫩，可以補虛強身。