家裏炒杏鮑菇怎麽控制火候？

鍋裏放油，油溫到60度時，放入金針菇，炸至金黃色，撈出。酥脆的幹炸金針菇就做好了。鍋內放入適量菜籽油，用五成小火煎至兩面金黃後取出備用(如果想更脆，再用八成油溫再煎壹次，達到脆)。如果不想太脆，煎壹次就可以做金針菇肥牛卷了。把金針菇包在刨好的肥牛卷裏，插牙簽。放熱油裏，撒上椒鹽和孜然粉，就好了。味道非常好。這是壹種經典的小吃。將雞蛋、澱粉、面粉放入碗中，用筷子攪拌成沒有大顆粒的面糊。如果有大顆粒攪拌不了，就加壹點水攪拌。

準備壹個空鍋，按照三比壹的比例放入面粉和玉米澱粉，總量取決於金針菇的量。打入壹個雞蛋，倒入適量的水調成比酸奶稀的面糊，撒上適量的十三香和鹽，加入少量的食用油攪拌，油燒開。油溫五成熱時將金針菇放入面糊中，然後放入油鍋中炸至微黃後取出，晾兩分鐘後放入鍋中炸熟取出，撒上即可。香脆可口，好吃到停不下來。面糊，放在盤子裏煎。油熱了就放進去吃。我來告訴妳怎麽炒金針菇。去除金針菇的根部。分成幾個小部分。清潔和控制濕度。混合面糊:面粉，澱粉，雞蛋，鹽。補充壹點。先把金針菇洗幹凈，用刀把根部切掉，然後用手撕成小塊。然後在碗裏放兩個打好的雞蛋，加點鹽，攪拌，放入金針菇粘勻，再粘上幹澱粉，鍋裏放油加熱至五成熱。

油溫七成熱時，將金針菇炒兩分鐘。不要煎得太幹。註意油溫。如果不吸油，就用醬油，糖，辣椒，大蒜。然後腌制半小時。用面粉和面包屑覆蓋。